LOUISVILLE, KY - Lo viejo es nuevo otra vez. A medida que se acerca el nuevo milenio, la gente en todos los Estados Unidos está recurriendo a la nostalgia pues le brinda bienestar. Para muchos, comidas como la clásica tarta de lima, el pastel de pollo Chunky Chicken y otras especialidades regionales encabezan la lista.

"Las comidas reconfortantes regionales estadounidenses están apareciendo como una de las tendencias de mayor auge en la cocina", dice la especialista en alimentación de Nueva York Dianne Keeler Bruce.

Alguna vez se descritas simplemente como "lo favorito que mamá cocinaba", las comidas reconfortantes eran los platos de todos los días, como la sopa de tomate, el pastel de carne, los macarrones con queso y el puré de papas que llenaban nuestros estómagos y calentaban nuestras almas. A medida que la gente se mudaba a nuevos lugares y llevaba las recetas familiares de sus hogares con ellos, la definición de comidas reconfortantes se fue ampliando. En la actualidad, las comidas reconfortantes incluyen las especialidades regionales de todos los Estados Unidos.

Panorama de la comida reconfortante regional
Las comidas reconfortantes regionales están apareciendo en todas partes. Las estanterías de las librerías están repletas de libros de cocina de comida reconfortante; los supermercados también ofrecen comida regional. Los restaurantes se están sumando a la tendencia, ofreciendo especialidades regionales "reconfortantes" como la sopa de almejas New England y el pastel de nuez. Y los chefs están cocinando con un estilo más reconfortante, creando postres y entradas con muchas clases de quesos, cremas y manteca. Los restaurantes de servicio rápido, como KFC, dan de comer a los ocupados clientes de hoy que desean las comidas reconfortantes de su niñez ... pero las quieren rápido. KFC ofrece una gran variedad de delicias sureñas, como puré de papas, panecillos y, por supuesto, pollo frito.

Clásicos sureños
De entre todas las comidas reconfortantes regionales, la cocina sureña se encuentra entre las más populares. Los sureños son famosos no sólo por su cálida hospitalidad sino también por su rico y cálido estilo de cocina. El sureño Coronel Harland Sanders, que se hizo famoso por cocinar su famosa "Sunday Dinner, Seven Days a Week", es conocido en todo el mundo por su comida sencilla. KFC recientemente dio a conocer algunas de las recetas preferidas del Coronel en persona y las recopiló en un cuadernillo de recetas gratuito, "The Colonel’s Secret Recipes—From Our Table to Yours".

"Nos da mucha alegría compartir las recetas del Coronel con las familias de hoy. Al Coronel le encantaba cocinar para su familia y amigos", dice Chuck Rawley, presidente y director de operaciones de KFC. "Ahora todos pueden disfrutar las recetas preferidas del Coronel, desde la torta de arándanos a la antigua hasta los bizcochos Kentucky".

Las recetas preferidas del Coronel
El cuadernillo presenta las recetas preferidas del Coronel e incluye hermosas fotografías a todo color de cada una de ellas. Para obtener una copia gratuita del cuadernillo "The Colonel’s Secret Recipes—From Our Table To Yours", envíe un sobre de 4 5/16" por 9 3/4" con la dirección del remitente y el estampillado a: KFC Recipe Booklet, 200 E. Randolph, 63rd floor, Chicago, IL 60601. Las recetas también se publicarán en www.kfc.com.

KFC, con sede en Louisville, Ky., es la cadena de restaurantes de pollo más famosa del mundo y sus especialidades son el pollo Receta Original®, Extra Crispy™ y Crispy Strips® del Coronel con complementos caseros. Desde que fuera fundada por el Coronel Harland Sanders en 1952, KFC ha servido a sus clientes deliciosas comidas ya preparadas para la familia a precios asequibles. Existen más de 10,300 restaurantes KFC en 83 países de todo el mundo que atienden a casi ocho millones de clientes por día. KFC es una subsidiaria de Tricon, Louisville, Ky. (NYSE: YUM)