Durante los primeros años de la década de 1930, el Coronel Sanders se dedicó a hacer experimentos gastronómicos en su restaurante en Corbin, Kentucky. Continuó añadiendo varios ingredientes a la harina que usaba para freír el pollo hasta que obtuvo como resultado un producto muy sabroso.

Sin embargo los clientes aún debían esperar 30 minutos mientras se freía el pollo en una sartén de hierro, 25 minutos más de lo que el Coronel consideraba un tiempo de espera razonable. Pero reducir el tiempo de cocción equivalía a hacer lo mismo que otros restaurantes que ofrecían lo que llamaban pollo frito "sureño": pollo frito en mucha grasa. Sí, era un método más rápido, pero el sabor no era el mismo.

Fue entonces que, a fines de la década de 1930, el Coronel asistió a la demostración de un "novedoso artefacto": la olla a presión. En la demostración, las habichuelas estuvieron listas en pocos minutos y quedaron perfectamente cocidas y sabrosas. Sanders se quedó pensando en cómo funcionaría con el pollo.

Compró una de las ollas a presión y le hizo algunos ajustes. Después de mucho experimentar con los tiempos de cocción, la presión y la temperatura y cantidad de la materia grasa... ¡eureka! El Coronel había encontrado una forma de freír el pollo de manera rápida, a presión, y que daba como resultado el pollo más rico que había probado. Así nació lo que hoy conocemos como pollo frito a la Kentucky.


Hoy en día se utilizan diferentes tipos de ollas para preparar el pollo Receta Original®. Pero todas fríen a presión, la forma de cocción que estableció este famoso oriundo de Kentucky.

Todavía se conserva la primera olla a presión del Coronel, con un lugar de honor en el museo dedicado al Coronel Sanders en el Centro de Apoyo a Restaurantes de KFC, en Louisville, Kentucky.

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